Виноград поступает в винодельню которая находится примерно в 2 км от виноградника Альвито. Винный завод был разработан с использованием передовых методологий, которые используют холод и гравитацию, позволяя механической обработке падать и ограничивая использование механических насосов для подъема масс. Он оборудован в соответствии с самыми современными технологиями и, в частности, использует холодную цепь и медленный слив сусла и вина в контейнерах из нержавеющей стали, избегая как можно большего «напряжения» продукта. Использование древесины ограничено и применяется только для некоторых вин

Площадь, высаженная для производства, составляет 7 гектаров, 6 из которых расположены в Альвито (FR) в холмистой местности долины Комино на высоте 450 м. на холме, который нежно склоняется с севера на юго-восток и на 1,5 га и в Пескосолидо (FR) в Среднюю Валье-дель-Лири с виноградником на высоте 550 м. и ориентированы на юг.