Виноград поступает в винодельню которая находится примерно в 2 км от виноградника Альвито. Винный завод был разработан с использованием передовых методологий, которые используют холод и гравитацию, позволяя механической обработке падать и ограничивая использование механических насосов для подъема масс. Он оборудован в соответствии с самыми современными технологиями и, в частности, использует холодную цепь и медленный слив сусла и вина в контейнерах из нержавеющей стали, избегая как можно большего «напряжения» продукта. Использование древесины ограничено и применяется только для некоторых вин

Климатические условия района в основном имеют умеренный тип: средняя годовая температура составляет около 14 ° C в дне долины и падает до 5 ° C в самых высоких районах. Однако не пропустите снег в зимние месяцы и наличие тумана в банках даже в период веризации и сбора урожая винограда. Характеристика района умеренная, что также подтверждается отсутствием летней засушливости, характерной для средиземноморского климата. Осадки в изобилии по сравнению с национальными средними значениями и составляют около 1500 мм осадков.