Intesa - это название крепленого сладкого вина из кислых вишен, согласно древней сельской традиции Пьемонта, Лацио, Абруццо и Кампании. Этот продукт получают из Cabernet в мацерации с добавлением 20% спирта, сахарозы и кислых вишней (диких вишней), собранных в предгорьях Мета. Употреблять холоднвм (около 10 ° C), после еды, сочетается с десертами, такими как фруктовые пироги (кислые вишни, абрикосы, ягоды, кислые вишни), а также свежие фруктовые салаты и пончики с орехами

Идеально подходит к Тоннарелли с сыром и перцем, Тальятелле с белыми грибами и поджаренной колбасой, к жареному ягненку в соусе Ферентино, к тушеной говядине с римскими клецками с приготовленными на пару овощами, с Ригатони с спаржой и Пекорино Романо, к Тушеной говядине с кабернетом

ТИПОЛОГИЯ И КАТЕГОРИЯ
Виноградная база вина
Зона произрастания
Почвы
Период посадки
Количество Ceppi / Ha
Система разведения
Тонны винограда / Тн
Экспозиция
Период сбора урожая
Сбор урожая
Брожение
Период ферментации
Старение / Созревание
Содержание алкоголя
Общая кислотность в бутылке
Общий сухой экстракт
Температура употребления
Количество бутылок
Ratafia - вино, приправленное кислыми вишнями
Cabernet sauvignon 75% + Cabernet franc 10% + Merlot 15%
Alvito (FR)
Средняя смесь преимущественно глинисто-известковая
2001
5.200
Поддержанный кордон
50
Северо-восток - юго-запад
Последняя неделя сентября; вторая неделя октября
Ручной
В емкостях из нержавеющей стали
15 дней при 30° C
6 месяцев в стали + 4 месяца в бутылках
20 %
5,5 %
28 %
16°
1.000