Каберне уже более двадцати лет является принцем лоз Тосканского побережья. Мы выращиваем около 1,5 гектаров, обучаются в Гайо и саженец с плотностью 5600 лоз / га. Casalvecchio родился в морских холмах Casale Marittimo, в нескольких километрах от моря, в среде с сильным температурным диапазоном между днем и ночью. Это способствует оптимальной фенольной зрелости винограда. Произведения содержатся примерно в 50 центнеров с гектара. В подвале мацерации в течение 20-25 дней при контролируемой температуре улучшают качества этих винограда, из которых получается интенсивное, окутывающее вино большой структуры, с большим потенциалом для старения.

Винодел Аттило Палли
Агроном Стефано Москателли