Компания винифицирует виноград из виноградников Артуро, расположенных на холмах классического винодельческого региона, где темная почва вулканического происхождения контрастирует осенью с золотом зрелого винограда.
Ежегодное производство составляет около ста тридцати тысяч бутылок Soave Classico, среди которых мы различаем: Brut of Soave Classico, Soave Classico, Cru di Soave Classico, Recioto di Soave Classico и Grappa di Vinacce of Recioto. С момента своего возникновения, Cantina del Castello похвасталась небольшим производством красных вин от Valpolicella, традиции, что с 2009 года мы возродились с Amarone, а с 2010 года также с Ripasso.
