Каберне Совиньон используется в купажах с Санджовезе гроссо в вине Мистеро, также входит в состав винной смеси Ронкотто. Исторические заметки Очень древняя лоза, ее можно отождествить с битурическим сортом. Плинио и Колумелла упоминают Битурику о великих винах, разработанных Битурижами Вибиски, племенем Жиронды. И район Жиронды следует считать родиной этого благородного сорта, который представляет универсальность виноградарства. Бен адаптировался к Австралии, Южной Африке, Чили, Калифорнии и Ливану. В Италии он нашел свое место распространения, особенно на севере: предполагается, что в 1820 году граф Манфредо ди Самуй ввел виноград непосредственно из Франции, выращивая его на винограднике Вальмагра близ Алессандрии, что обусловлено сходством между его землей и Медоком. и Жиронда. Не вызывает сомнений то, что обширный виноградник Каберне был построен около 1870 года на Эуганских холмах в провинции Падуя.
Вегетативные характеристики
Каберне Совиньон, недавно появившаяся в Олтрепо, является виноградной лозой средней силы, с постоянным производством. Это требует умеренного или иного сухого или вентилируемого климата. Это дает превосходные результаты, если вырастить на почвах, хорошо выставленных на холмах, каменистых или глинистых и хорошо дренированных на равнине. Он не принимает значительно плодородных и влажных почв, которые могут привести к плохому одревеснению растения. Он адаптируется к различным формам земледелия и обрезки.
Некоторые ампелографические упоминания
Побег имеет расширенную вершину, с длинными густыми волосками, зеленовато-беловатого цвета, с вершинными, развернутыми, пушистыми листочками. Взрослый лист средний, пятиугольный, пятилопастный, темно-зеленый, почти без пуха на верхней странице, бархатистый на нижней. Черешковый синус закрыт лирой или с пересекающимися краями. Сгусток средний, цилиндрический, часто крылатый, компактный. Виноград средний, сфероидный, с пурпурно-синим, устойчивой кожурой. Мякоть немного мясистая и немного травянистая.
