Наши вина

I nostri Vini Cercate vini unici, prodotti in maniera sostenibile su terreni con pendenze estreme da viticoltura eroica, che rispecchino quanto la natura sia in grado ogni anno di generare e che abbiano sfumature diverse in funzione dell'andamento climatico? Benvenuti, questi sono i nostri vini!

Viticoltura Eroica FIVI Il logo "Viticoltura eroica" che appare sulle etichette dei nostri vini sta a sottolineare il duro lavoro richiesto per la coltivazione dei nostri vigneti, dalle pendenze estreme, dove la meccanizzazione e difficile da praticare, la maggior parte dei lavori viene svolta a mano, la produzione e limitata in quantita e conseguentemente concentrata in qualita.

Il logo "Vignaioli indipendenti" che appare sulle etichette delle nostre bottiglie sta a indicare che abbiamo un forte attaccamento al territorio e che l'origine del vino e certificata dalle fatiche compiute in vigna e in cantina. Grazie anche alle nostre ridotte dimensioni possiamo svolgere personalmente e con cura ogni lavorazione, controllando la produzione dall'uva alla bottiglia.

I nostri vini I nostri vini sono unici, la nostra produzione totale e limitatissima, inferiore alle 5.000 bottiglie, ma comprende ben 8 tipologie di vino: Bianchi a rifermentazione naturale in bottiglia come Cartesium (Riesling) e Dama Perduta (Malvasia). Rossi a rifermentazione naturale in bottiglia come Nido della Tempesta (Bonarda o Croatina) e L'Inaspettato (Spumante di qualita Rosso metodo ancestrale).

Rossi fermi strutturati affinati 12 mesi in botti di legno, come Corno del Diavolo (Buttafuoco), Primatio (Nebbiolo), Mistero (Sangiovese grosso e Cabernet Sauvignon). L'esclusivo Roncotto, Rosso Riserva affinato 24 mesi in botti di legno, essenza del nostro terroir e prodotto con ben 6 tra le nostre qualita di uve.

I nostri vini bianchi Malvasia - i nostri vini DAMA PERDUTA Malvasia Riesling - i nostri vini CARTESIUM Riesling I rossi mossi Bonarda - i nostri vini NIDO DELLA TEMPESTA Bonarda dell'Oltrepo Pavese DOC Croatina L'Inaspettato - i nostri vini L'INASPETTATO Vino Spumante di qualita Rosso metodo ancestrale I rossi fermi Buttafuoco CORNO DEL DIAVOLO Buttafuoco DOC Mistero MISTERO Rosso Superiore Primatio PRIMATIO Nebbiolo I rossi riserva Roncotto RONCOTTO Rosso Riserva Buttafuoco^2 CORNO DEL DIAVOLO

Buttafuoco DOC Riserva Produciamo vino in modo naturale, non usiamo prodotti chimici di sintesi e non interveniamo nel lavoro di cantina con pratiche enologiche invasive. Vogliamo solo trasformare le nostre uve, figlie di una collina unica al mondo, nel miglior vino possibile che rispecchi il nostro vigneto. E per farlo utilizziamo lieviti selezionati. Dopo aver sperimentato diverse micro vinificazioni nel corso degli anni, siamo convinti che sia la scelta ottimale. Non e infatti il lievito indigeno ad esaltare il terroir, ma sono i minerali e i costituenti che la vite estrae dalla terra e immagazzina negli acini a farlo. Il lievito trasforma semplicemente quello che e gia nell'uva, non aggiunge niente. I nostri lieviti, e una attenta gestione della vinificazione in botti piccole, generano una regolare fermentazione e migliori risultati, anche in presenza di elevate concentrazioni zuccherine, come le nostre. E noi non potremmo sopportare di perdere, per un altro tipo di scelta, anche poco di quanto molto faticosamente ottenuto dal vigneto. Puoi approfondire qui